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資料情報
| タイトル | 洋菓子百科事典 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾖｳｶﾞｼ/ﾋｬｯｶ/ｼﾞﾃﾝ |
| 著者 | 吉田／菊次郎‖著 |
| 著者ヨミ | ﾖｼﾀﾞ,ｷｸｼﾞﾛｳ |
| 著者標目(著者紹介) | １９４４年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業。帰国後「ブールミッシュ」開業。同社社長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。著書に「あめ細工」など。 |
| 出版者 | 白水社 |
| 出版者ヨミ | ﾊｸｽｲｼｬ |
| 本体価格 | ¥9000 |
| 内容紹介 | 洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-560-09231-6 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2016.5 |
| ページ数等 | 617p |
| 大きさ | 23cm |
| NDC9版 | 596.65 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21158877 | 岡谷市本館 |
暮らしの本
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R 596 ﾖ | 一般書 | 館内・複可 |
予約数
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